吐司吐司

跳完肚皮舞回到家已十點,有點累,有點睏....
但是,才一天沒做,就手癢了!!

原本以為今晚的時間不夠做橄欖型餐包,
因為餐包要分兩次烤!!
所以!! 今天做吐司^^
吐司只要烤一次~

哈哈哈~~原本的想法真的是很天真很美麗!!
結果,一樣搞到半夜XD
(而且有點餓@@想吃泡麵耶....)
明天又得睡眠不足戴眼鏡上班啦!!
吐司的麵糰較重,甩打的時間長,發酵的時間長,烘烤的時間也長!
哪裡省時間了=.="??

今天的材料如下.....
1. 低筋麵粉 50g
2. 水手牌全粒粉 100g
3. 細砂糖 2T
4. 快發酵母 2.5t
5. 牛奶 195ml (微波約20秒)
6. 低筋麵粉 50g
7. 水手牌全粒粉 100g
8. 鹽 0.5t
9. 楓糖 0.5t

原配方使用高筋麵粉150g,不過,我的高筋麵粉用完了,只好拿全粒粉代替,
又怕口感太紮實,所以參雜了一些低筋麵粉!!
原配方使用麥芽糖漿,我拿楓糖代替! 哈哈~其實我不知道可不可以XD

步驟很間單....
A. 1+2+3+4+5混入鋼盆,再將6+7+8+9混入同一鋼盆,用手捏成團.

B. 甩打麵糰至形成薄膜!!
今天的薄膜沒有很明顯,不知是因為麵糰較大較難甩?
還是因為全粒粉本身不易形成麵筋?或是低筋麵粉太多?
總之~我累了XD 所以只甩出一點點薄膜!
(如果要加葡萄乾或蔓越莓乾,就等薄膜形成後再揉入麵糰!)


C. 把麵糰放入平民化的發酵箱,基本發酵25分鐘,待肚臍眼出現!


D. 分割3份,滾圓,蓋保鮮膜室溫靜置10分鐘.


E. 第一次桿捲,再蓋保鮮膜室溫靜置10分鐘.


F. 第二次桿捲,放入烤模. 用手壓一壓!

G. 進發酵箱,最後發酵至麵糰微凸. (大約30分鐘)


H. 200度C,烘烤30分鐘.


G. 出爐,脫模,睡覺去XD