橄欖型抹茶餐包

因為想考丙級烘培證照,所以現在不管什麼麵包都要做成橄欖型!!
唉唷~已經練很多次了,怎樣就是做不出來>O<
怎麼辦怎麼辦??

相較之前的橄欖型義式乾酪餐包&橄欖型紅酒葡萄乾餐包,
今晚的趕懶型抹茶餐包就單調許多!!
(單調?? 哈哈~"樸實純粹"好像比較好聽^^)

材料很簡單....
1. 高筋麵粉 125g
2. 細砂糖 2T
3. 速發酵母 2t
4. 奶綠粉 1T
5. 蛋 1
6. 溫水 100ml
7. 高筋麵粉 125g
8. 鹽 1/2t
9. 抹茶粉 1t
(沒有油沒有油!!我的麵包超健康!無油配方~)

步驟也很簡單,只是很費力XD
A. 將材料1+2+3+4+5+6混合在鋼盆. 再將材料7+8+9混入同一鋼盆.

B. 所有材料混成一麵團,開始"甩打"~
所謂甩打就是將麵糰甩出去,對折,再甩出去,再對折,.....
直到麵糰形成薄膜!!
這個步驟很累XD 我大概需要甩個15分鐘~
有的網站說要300~500次! 有的網站說不要超過30分鐘!
其實,人力不太能甩得像攪拌缸一樣漂亮,大概就好了啦!

C. 把麵糰折一折,放進發酵箱20分鐘.
(今晚很悶熱,才20分鐘就脹到兩倍大了!!)
我的發酵箱非常平民化^^
就是一個收納箱+一碗滾水+蓋子!


D. 用手戳一戳發酵好的麵糰,產生不會回縮的肚臍眼就表示發酵完全了!!

F. 將麵糰分割成10小團,每小團42克,滾圓後改上保鮮膜靜置10分鐘.



G. 整型成橄欖型! 進發酵箱進行最後發酵15分鐘.


H. 送入已預熱的烤箱,180度C烘烤10~15分鐘.

I. 出爐放涼,吃掉它^O^

這麵包,我要自己吃掉XD
太枯燥乏味了!! 我自己是很愛啦~
不過,一般人不喜歡吧!?
淡淡的抹茶香味苦味,濃濃的麵粉香,不甜不鹹....
超超超養生的!
下次應該要加紅豆試試:)
或是把糖量增加!!